“基本に逆らわないこと”
あたりまえが難しいのは、アオキの焼き菓子にもいえること。

“基本に逆らわないこと” あたりまえの作業を忠実に実行し、 あたりまえの積み重ねこそが スペシャリテを誕生させるとアオキは考えます。 フランス産発酵バターやフランス産の小麦など、 素材からこだわり、基本には逆らわず、 アトリエで焼き上げています。